|
Couscous Met Kabeljauwfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 biologische limoen, schoongeboend
- 250 ml kippenbouillon
- 400 gram ratatouillegroenten, in blokjes gesneden (houd de tomaten, in blokjes gesneden, apart)
- stuk verse gember, geraspt
- teen knoflook uit de knijper
- bosje verse koriander
- 150 gram couscous
- 400 gram kabeljauwfilet
- 1 el olijfolie
- grof zeezout
- peper
- saffraan
- 1 tl djinten
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 225 graden C.
Bereidingswijze: Rasp de limoenschil en pers de vrucht uit. Doe de ratatouillegroenten samen met de couscous in een ovenschaal. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de cayennepeper, djinten, ketoembar en paprikapoeder erbij en roer goed door elkaar. Schenk de hete bouillon met de helft van het limoensap en -rasp erboven uit. Dek de schaal af met alufolie en zet 10 minuten in de oven. Week de saffraan in een klein beetje melk. Voeg de gevijzelde piment en de andere helft van de limoen toe. Leg de visfilet op een bord en sprenkel het saffraansap erover uit. Bestrooi met zeezout. Leg de tomaten en de vis op de couscous. Dek weer af met alufolie en zet de schaal nog 10 minuten in de oven. besprenkel voor het serveren de vis met wat olijfolie. Leg de in partjes gesneden limoen erop en bestrooi met de verse fijngehakte korianderblaadjes.
|
|
|